Il débute sa carrière en 2012 en Syrie, au cœur des premières offensives contre le régime de Bachar el-Assad. Lors de son dernier reportage là-bas, il y est détenu par l’État Islamique pendant 11 mois. Depuis sa libération, il n’a cessé de poursuivre un travail au long cours dans plusieurs zones deconflits : la Centrafrique en 2014 aux côtés de la Légion étrangère, le Darfour pendant la révolution soudanaise, l’Irak en 2017 dans les environs de Qayyarah, où les puits de pétrole incendiés par l’État islamique brûlent en arrière-plan de la bataille de Mossoul, le Donbass à l’époque de la guerre de tranchées entre l’Ukraine et les provinces Séparatistes Pro-Russes, la Méditerranée lors des opérations de sauvetage en mer, ou encore les camps Rohingyas au Bangladesh. La chute du régime syrien en décembre 2025 marque un tournant important dans sa carrière : il retourne pour la première fois en Syrie depuis 11 ans. Il choisit d’y photographier les conséquences de cette décennie de guerre, principalement au format panoramique et en noir et blanc argentique, et réalise ensuite lui-même ses tirages. Depuis 2016, Édouard Elias collabore régulièrement avec l’atelier Helio’g de Fanny Boucher,artisan d’art en héliogravure, pour prolonger ce travail et l’ancrer dans la matière et le temps. Parmi leurs projets communs : Mediterraneum, Antilogia et Élévasion.Son travail est représenté par la galerie Polka et a été exposé en France et à l’international(Musée des Invalides, Paris Photo, Bayeux, Grand Palais, Xposure à Sharjah, Londres, Pékin, Beyrouth), et publié dans de nombreux magazines de presse de renom (Le Monde, TIME, Der Spiegel, Libération, Polka Magazine, Sunday Times Magazine…).Il a été sélectionné trois fois au prix Bayeux des Correspondants de guerre, et reçoit en 2015 le prix Remi Ochlik du festival Visa pour l’image. Il participe à la grande commande du Photojournalisme de la bibliothèque nationale de France en 2021. Parallèlement à sa pratique photographique, il mène de nombreuses actions de transmission par l’éducation aux médias, au photojournalisme et à l’image en milieu scolaire, afin de sensibiliser les jeunes publics aux enjeux contemporains de l’information.